在家炸油条的做法和配方(分享家庭炸油条用料及方法)

在网上学习炸油条,炸了N遍了,不是表面发硬,就是不起泡。还有时发黑,免强吃完。昨天终于成功了,现分享一下炸油条方法。

1.面粉 1 斤

2.食用盐 5克

3.小苏打 3克

4.无铝泡打粉 6克

5.白糖 10克

6.鸡蛋 1个 用筷子将以上料放在一起搅拌均习。

7.凉水 280克

8.熟花生油 30克

用手捶面、不能揉面,防止起面筋,捶好后放置醒面15分钟.再捶面反复捶面3次后,放置冰箱内或盆内再万醒5-6小时.

8.做面纪子,将醒好后的面,用手或扞面棒将面平摊开做成厚0.5cm长方形面条。用刀切成2.5cm宽0.5cm厚的长面纪子,用一根筷子,筷子上沾些水),在一个面纪子中间压一条凹线。取另一个面纪子压上,两个合在一起,然后用筷子再在两个面纪子上面那个中间再轻压一下,防止下油炸时两个纪子分开。

9.试油温。油温高、低都不行,会炸老、表面变硬不起泡,不好吃。可在油炸时,先取一点面,丢油锅内若3秒中能迅速漂起,起泡,说明油温刚好。10.开炸。用手将做好的油条纪子轻轻拉一下,长度根据油锅大小、个人爱好。纪子两头不要摄,轻拿放入油锅炸。要勤动翻油条,起泡均习。不翻动会导致一面炸老影响起泡,油条表面变硬不好吃。待表面金黄色即可。注意油温很重要,捶面,醒发面更重要。

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